Brutti ma Buoni
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Il Prodotto:
I "brutti ma buoni", dolci di mandorle e nocciole impastate con gli albumi d'uova, la paternità di questi biscotti è rivendicata da Pistoia e da Lucca, ma sembra che la loro origine sia addirittura piemontese. Sarebbero stati i pasticcieri sabaudi, scesi quando la capitale d' Italia fu trasferita sull'Arno, che li portarono a Firenze e da lì vennero portati a Prato dove li gemellarono ai loro biscottini. Gli ingredienti sono mandorle e nocciole tritate, zucchero albumi, essenza di limone e tanta pazienza, si perchè dopo la preparazione del composto si appoggiano divisi a mucchietti su un figlio di ostia, e poi devono riposare per circa otto ore, vanno cotti lentamente ed ecco biscotti non bellissimi, ma buonissimi, il nome è azzeccatissimo.

Gli Abbinamenti:
Questo delizioso biscotto è da abbinare ad un Vin Santo Toscano, dopo i pasti, oppure ad un vino da meditazione per intrattenere un ospite.

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