Cantucci di Pienza
- Pan di Zucchero -

Il Prodotto:
I cantucci, chiamati nell'antichità i biscotti di Prato, sono biscotti secchi. La prima ricetta documentata di questo dolce vecchio di secoli è un manoscritto, la ricetta fu poi ripresa dal pasticciere Antonio Mattei nel XIX secolo, e da allora è rimasta tale e quale, diventando così la ricetta tradizionale. L'impasto è composto esclusivamente da farina, zucchero, uova, mandorle e pinoli, non si usa nessun tipo di lievito né di grassi (burro, olio, latte), si ricava un filoncino caldo da cui poi vengono tagliati nella classica forma.

Gli Abbinamenti:
Si abbinano benissimo ad una bottiglia di Vin Santo toscano, la tradizione vuole che i cantucci vengano tuffati dentro il bicchiere di vin santo per poi mangiarli ben inzuppati..

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