Ricciarelli
- Pan di Zucchero -

Il Prodotto:
I Ricciarelli sono dolci tipici di Siena, nati nel XIV secolo, la leggenda dice che fu un senese, tale Ricciardetto Della Gherardesca, ad introdurre questi dolci, nel suo castello. Gli ingredienti sono mandorle, albume d'uovo e zucchero, vengono lavorati con la macina e lasciati riposare due giorni prima di cucinarli, hanno la forma di un chicco di riso, la superficie rugosa e screpolata coperta di zucchero a velo e poggiano su una foglia di ostia.
Sono apprezzati non solo come dolce natalizio ma tutto l'anno, vengono spesso usati al termine di un pasto, o per intrattenere un ospite, magari nelle tarde ore del pomeriggio accompagnati con un ottimo vino da meditazione.

Gli Abbinamenti:
Il connubio ideale sarebbe accompagnarli con vini da dessert, come Moscadello di Montalcino o con Vin Santo Toscano.

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