Brunello di Montalcino D.O.C.G.
- Agostina Pieri -

Il Prodotto:
Nasce da un attenta selezione di grappoli di Sangiovese, durante il periodo di vendemmia, le uve provengono da vigne più anziane ed hanno una resa più bassa del normale e allora adatte ad un vino più da una maggiore longevità. Dopo la raccolta avviene la pigiadiraspatura e la fermentazione in tini di acciaio che dura circa 15 giorni, si passa poi alla svinatura, dopo la quale il vino subisce la fermentazione malolattica in tini di acciaio, dopo questo passaggio il vino passa un anno in botti i rovere di slavonia per poi finire l’affinamento per altri 14 mesi in botti di rovere francese, alla fine di questi procedimenti, il vino ripassa in accaio per poi procedere all’imbottigliamento.

Gli Abbinamenti:
I classici piatti da abbinare su un ottimo brunello come questo, sono quei piatti complessi come quelli di carni rosse, selvaggina con accompagnamenti di intingoli a base di funghi e tartufi, non da scartare l'abbinamento con il famoso Pecorino Toscano.

Gradazione Alcolica: 13,5%

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